Insalata di pasta con la rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 rucola 500 g
pomodorini una ventina
aglio uno spicchio
prosciutto cotto 100 g
mandorle 40 g
parmigiano a scaglie
olio evo
sale

Lavare la rucola, asciugarla. Frullare un terzo della rucola con le mandorle e l'aglio. Aggiungere al pesto un po' di olio e sale.
Disporre in un vassoio la restante rucola con le scaglie di parmigiano, il prosciutto cotto a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà.
Cuocere la pasta, scolarla,  raffreddarla sotto l'acqua corrente e versarla nel vassoio. Aggiungere il pesto, un po' di olio, un po' di sale. Girare e servire.