Peperoni ripieni di purè di patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE  

Peperoni grandi,  due gialli e due rossi 

patate 700 g

parmigiano e pecorino grattugiati mischiati 80 g

origano secco un cucchiaino

prezzemolo e basilico tritati un ciuffetto ciascuno

uova 2

olio evo

sale

pane grattato

pecorino per spolverizzare

Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a metà, privarli di semi e filamenti interni. Disporli in una teglia  oliata. Lessare le patate, raccoglierle, sbucciarle e schiacciarle con uno schiaccia patate. Raccoglierle in una ciotola e unirvi le uova sbattute, i formaggi  grattati, l'origano, le erbe aromatiche tritate, l'olio evo e il sale. Amalgamare il composto e farcirvi i peperoni. Spolverizzarli con un po' di pan grattato e di pecorino grattato. Condirli con olio e sale e infornarli a 180° per 40-45 minuti.