Crostata con ricotta e cioccolato

INGREDIENTI


PER LA FROLLA 

Farina 0 280 g
burro 150 g
zucchero 110 g
tuorli 3
vanillina un pizzico
scorza di un limone

PER LA FARCIA

Ricotta fresca 300 g
cacao 15 g
cioccolato fondente 50 g
un uovo
un tuorlo
zucchero 60 g
rum un cucchiaio
scorza d'aranci candita 30 g

PER LA COPERTURA

Cioccolato fondente 80 g
panna fresca 40 g

In una planetaria, o a mano,   lavorare la farina con lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina e il burro morbido, fino ad ottenere delle briciole.  Unire i tuorli e lavorare ancora fino ad ottenere una palla. Avvolgerla  nella pellicola e refrigerarla per 30 minuti.

Preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero e il cacao, incorporare l'uovo e il  tuorlo, unire il cioccolato fondente grattugiato, la scorza d'arancia tritata e il liquore.

Ungere uno stampo da crostata di 28 cm, stendere la frolla e foderarvi lo stampo rialzando i bordi. Punzecchiare il fondo con una forchetta e poi distribuirvi  sopra la farcia.  Infornare a 180° per 50 minuti.

Nel frattempo in un pentolino sciogliere il cioccolato fondente tritato a fuoco basso.
Sfornare la crostata e ricoprirla con il cioccolato.  Lasciar raffreddare il dolce e poi sformarlo.