Rotolo di frittata con mortadella e scamorza affumicata

 

INGREDIENTI PER PERSONE 

Uova 8

pecorino grattato 30

 basilico e prezzemolo tritati un ciuffetto ciascuno

mortadella a fette 200 g

scamorza affumicata a fette 100 g

olio 

sale

In una ciotola sbattere le uova con il pecorino,   le erbe aromatiche e un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Infornare a 180° e far rapprendere la frittata. Togliere la frittata dal forno, rimuovere delicatamente la carta e farcire la frittata con la mortadella e la scamorza, arrotolarla, condirla con un filo d'olio e infornarla ancora per 10-15 minuti. Tagliarla a fette e servirla.