Torta cannolo

INGREDIENTI

PER IL FONDO

 Gusci di cannoli pronti  500-600 g, per farli in casa seguire il post: Cannoli siciliani 2 fare due dosi per realizzare la torta, non  occorre   arrotolare la sfoglia sugli scannelli, ma stendere la pasta in rettangoli e poi friggerla. I gusci verranno tritati per realizzare il fondo e decorare la torta.

burro 90 g

PER LA FARCIA 

Panna fresca 400 g

yogurt greco 200 g

colla di pesce 12 g

cioccolato fondente 80 g

zucchero a velo 5-6 cucchiai

arancia candita a cubetti 50 g

 granella di pistacchi 40 g

ciliegie candite verdi o rosse

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti,  scolarla e strizzarla.

Tritare i gusci di cannoli dopo averne conservato un terzo per la decorazione. Incorporare  ai cannoli tritati il burro ammorbidito e mettere il composto dentro un anello regolabile posto su un piatto da portata. Mettere il fondo in frigo.

Nel frattempo  lavorare lo yogurt greco con lo zucchero a velo in una ciotola, dopo averlo scolato bene dal siero. Montare   la panna e incorporarla al composto di yogurt. Sciogliere la gelatina in poca acqua e versarla subito  nel composto di panna. Mescolare bene il composto. Incorporarvi anche il cioccolato a pezzetti e l'arancia candita. Versare la farcia sopra il fondo e livellarla bene.  Far solidificare la torta in frigo per 4- 5 ore, sformarla e decorarla con i restanti gusci di cannoli tritati grossolanamente, i  pistacchi e le ciliegie candite.