Carciofi gratinati allo speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Carciofi 8
prezzemolo un mazzetto
aglio uno spicchio
capperi due cucchiai
speck e cubetti o striscioline 100 g
mozzarelle 2
olio evo
sale
parmigiano  grattato

Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e  tagliare la punta. Sbollentarli in acqua a bollore per 4-5 minuti, scolarli e allargare le foglie. Tritare il prezzemolo con l'aglio e i capperi,   inserire il  trito dentro le foglie, inserire anche qualche cubetto di speck e di mozzarella. Disporre i carciofi in una pirofila unta, spolverizzarli con il parmigiano, condirli con un filo d'olio e un po' di sale. Infornarli a 180° per  20-25  minuti.