Scaloppine di vitello ai broccoli

INGREDIENTI PER PERSONE

Scaloppe di vitello 4
broccoli un cespo
scalogni 2
aglio uno spicchio
vino bianco mezzo bicchiere
brodo vegetale mezzo bicchiere
olio evo
sale

Tagliare i broccoli in cimette. Tritare gli scalogni e scaldarli in un largo tegame, aggiungere i broccoli e cuocerli, aggiungendo poco brodo  caldo per 12-15 minuti. Prelevare metà broccoli e frullarli a crema e tenere la crema in caldo. Togliere i restanti broccoli interi e tenerli da parte.
Aggiungere nel tegame un po' di olio e l'aglio tritato finemente, rosolarvi le fettine, sfumarle con il vino. Togliere l'aglio e rimettervi i broccoli interi. Far insaporire 2 minuti. Spalmare le fettine con la crema di broccoli e  porvi sopra i broccoli interi.