Riso rosso e grano saraceno con broccoli e salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso rosso e grano saraceno 360  g
broccoli un cespo medio
salsicce 3
cipolla mezza
vino bianco secco mezzo bicchiere
olio evo
sale parmigiano grattato
brodo vegetale un litro e mezzo

Mondare i broccoli, dividerli in cimette, lavarli. Tritare la cipolla, spellare e sbriciolare le salsicce, rosolarli in una casseruola con un po' di olio, unire i broccoli e far insaporire 2 minuti. Aggiungere i cereali, farli tostare un minuto e poi versare il vino, lasciarlo evaporare. Aggiungere un mestolo di  brodo e farlo asciugare, continuare aggiungendo un mestolo alla volta fino a cottura completa. Mantecare a fine cottura il risotto con il parmigiano grattugiato.