INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Melanzane medie 3
basilico un mazzetto
pinoli 80 g
parmigiano grattato 2 cucchiai
olio evo
sale
Lavare le melanzane e tagliarle a fette piuttosto sottili. Disporli a strati in un colapasta, salarle e lasciarli a perdere l'acqua di vegetazione per 30 minuti. Sciacquarle, asciugarle e grigliarle.
Tostare i pinoli, tritarli, aggiungere un po' di olio e farli insaporire in un tegamino con il basilico tritato Versare questa salsina sulle melanzane lasciate sulla griglia, spolverizzarle con il parmigiano e lasciarlo fondere. Servire.
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