Polpette di bulgur

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Bulgur 200 g
bietola lessata 100 g
speck a cubetti 100 g
uova 2
parmigiano grattato 2 cucchiai
pane grattato
aglio uno spicchio
feta 80 g
olio evo sale

Lessare il  bulgur in acqua a bollore, scolarlo e raccoglierlo in una ciotola.  Rosolare lo  speck in una padella con un po' di olio e l'aglio tritato. Unire la bietola tritata e far insaporire 5 minuti. Aggiungere la bietola al bulgur, unire anche le uova, il parmigiano, il sale, la feta a pezzetti  e amalgamare il composto. Formare le polpette e passarle nel pane grattato. Disporle in una pirofila rivestita di carta da forno e infornarle a 180° per 20-25 minuti.