Insalata di riso venere con tonno fresco

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso venere 360 g
carote 3
zucchine 3
tranci di tonno fresco 4
olive taggiasche 80 g
succo di un limone
olio evo
sale
aglio uno spicchio

Mettere a bollire l'acqua per cuocere il riso. Mondare e tagliare le verdure a cubetti. Versare il riso nell'acqua a bollore, versare le carote 10 minuti prima della fine della cottura e le zucchine 5 minuti prima. Tagliare a cubetti il tonno e rosolarlo in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio per 5 minuti.
Scolare il riso con le verdure, raffreddarlo sotto il getto dell'acqua corrente, lasciarlo scolare bene e condirlo con il tonno, l'olio, il sale, il succo di limone; aggiungere le olive. Girare e servire.