Salmone con funghi , peperoni e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
 Tranci di salmone fresco o surgelato 4
funghi 250 g
peperoni  medi 2
cubetti di pancetta 100 g
 cubetti di pane 200 g
olio evo
 scalogno uno
olio evo
sale

Pulire i funghi e tagliarli a fettine , mondare  i peperoni e tagliarli a listarelle . Tritare lo scalogno e scaldarlo in un tegame con un po' di olio , aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti , unire anche i peperoni e saltarli per 7 minuti , salare . Rosolare la pancetta , unire i cubetti di pane e farli tostare .
Disporre i tranci  di salmone in una pirofila rivestita di carta da forno  , coprirli con le verdure e i cubetti di pane e pancetta . Infornare a 180° per 25-30 minuti .