Gnocchi alle bietole

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Mollica di pane raffermo 250 g
bietole pulite 250 g
uova 2
farina 5-6 cucchiai
parmigiano  4 cucchiai
cipolla mezza
aglio uno spicchio
burro
olio evo
salvia
sale
parmigiano


Rosolare aglio e cipolla tritati in una padella con un po' di olio , unire  le bietole e cuocere per  10 minuti . Tritare la mollica di pane e metterlo in una ciotola . Tritare le bietole e unirle al composto di pane , aggiungere anche le uova , il parmigiano , la farina e il sale . Amalgamare  bene il composto e formare delle palline grandi come una prugna . Cuocerli in acqua a bollore per 15 minuti . Scolarli con il burro fuso insaporito con la salvia e il parmigiano grattato.