Misto di riso integrale farro e grano con cicoria e speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Misto di riso integrale , farro e grano 360 g
cicoria un mazzetto
speck a cubetti 100 g
aglio uno spicchio
olio evo
 sale
brodo 2 litri
parmigiano grattato


Lessare i cereali nel brodo a bollore e scolarli a metà cottura  . Nel frattempo  lavare la cicoria e tagliarla a pezzetti . Scaldare un po' di olio in un tegame capiente con l'aglio a pezzetti
, aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare , unire la cicorietta e farla appassire . Versare i cereali  nel tegame con un po' di brodo e completare la cottura aggiungendo altro brodo di cottura . Mantecare con un filo di olio e il parmigiano grattato. Girare e servire .