Pandoli vicentini

INGREDIENTI 
Farina 500 g
uova 3
zucchero 150 g
carbonato d'ammoniaca mezzo cucchiaino
burro un cucchiaio
olio evo un cucchiaio
scorza di un limone

Sistemare la farina con l'ammoniaca sulla spianatoia .
Lavorare lo zucchero con i tuorli a crema , montare gli albumi a neve ferma .
 Incorporare la crema dei tuorli alla farina insieme al burro,  all'olio e alla scorza di limone ; aggiungere anche gli albumi  e impastare il tutto  fino a rendere il composto omogeneo .
Formare dei filoncini con l'impasto lunghi 20 cm  e poi intrecciarli tra loro.
Disporli sulla placca rivestita di carta da forno e infornarli fino a doratura .