Involtini di arista in umido con funghi e speck

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Fettine di arista 8
pane raffermo 200 g
funghi trifolati  100 g
speck  100 g
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano un cucchiaio
aglio uno spicchio
olio evo
sale
passata di pomodoro  un bicchiere
 brodo vegetale
vino bianco secco mezzo bicchiere



Tritare il pane con un mixer insieme   ai funghi, lo speck e il prezzemolo ; aggiungere al trito anche il parmigiano .
Battere le fettine  e farcire ognuna con un po' di ripieno , avvolgere gli involtini e fermarli con degli stecchini  . Rosolarli in una padella con un po' di olio e l'aglio tritato , sfumarli con il vino . Aggiungere la passata , il brodo e cuocerli piano e coperto per 35-40 minuti.