Insalata di patate al prosciutto cotto e curcuma

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 Patate 700-800 g
prosciutto cotto 100 g
olive verdi e nere 100 g
prezzemolo un ciuffetto
curcuma 1 cucchiaino
succo di un limone
aceto
olio evo
sale

Lessare le patate , sbucciarle e tagliarle a tocchetti . Raccoglierle in una ciotola   e aggiungere il prosciutto cotto a cubetti o a striscioline , le olive a fettine e il prezzemolo tritato . Condire con  un' emulsione realizzata con un po' di olio , il succo di limone , un po' di aceto e la curcuma . Regolare di sale , girare e servire .