Risotto con fagioli dell'occhio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Riso 360 g
fagioli dell'occhio lessati 200 g
cipolla mezza
passata di pomodoro mezzo bicchieri
vino bianco secco mezzo bicchiere
prezzemolo un ciuffetto
olio evo
sale
brodo un litro e mezzo
parmigiano grattato

Scaldare la cipolla tritata in una casseruola con un po' di olio,  uni il riso e farlo tostare , versare il vino e farlo evaporare , aggiungere la passata , i fagioli e un mestolo di brodo bollente , aggiungerne altro quando quello nella casseruola si è consumato . Continuare in questo modo la cottura e aggiungere il prezzemolo tritato alla fine . Spegnere e mantecare con un filo d'olio e il parmigiano grattato .