Riso basmati con radicchio e petto di pollo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso basmati integrale 360 g
radicchio 400 g
pancetta 80 g
petto  di pollo 300 g
cipolla mezza
olio evo
sale
parmigiano grattato
vino bianco secco mezzo bicchiere


Lessare il riso basmati in acqua salata a bollore per 20-25 minuti.
  Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla con po' di olio . Tagliare a cubetti il petto di pollo e aggiungerlo alla pancetta , cuocere per 5 minuti e poi  sfumare con il vino bianco . Aggiungere  la cipolla tritata , il radicchio tagliato sottilmente , salare e cuocere per 10 minuti.
Scolare il riso e condirlo con il radicchio, il parmigiano grattato e un filo di olio.