pasta alla chitarra semi-integrale ai funghi , saltata in padella

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE


PER LA PASTA

Farina integrale 200 g
 farina di semola di grano duro 200 g
uova 4
sale una presa

PER IL CONDIMENTO

Funghi coltivati 300 g
pancetta 100 g
provola 100 g
parmigiano 40 g
olio evo
sale
prezzemolo un ciuffetto


Per preparare  gli spaghetti alla chitarra, consultare il post:spaghetti alla chitarra girando però la chitarra dalla parte con le corde più larghe, così da ottenere delle tagliatelle più strette di quelle comuni, però più larghe dei classici  spaghetti alla chitarra. Facendo  riferimento ovviamente agli ingredienti citati sopra.   In sostituzione si possono utilizzare  300 g di  spaghetti alla chitarra freschi, già pronti.

Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Saltarli in un wok con lo spicchio d'aglio tritato e un po' di olio, salarli e cuocerli a fuoco vivace per 8-10 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.  Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in un tegamino a parte, fino a quando diventerà croccante. Tagliare la provola a cubetti.
Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata a bollore, scolarli e rovesciarli nel wok insieme ai funghi. Unire anche la pancetta, la provola ,  il parmigiano e  farla saltare fino a quando la provola diventerà  filante.