Gnocchi di farina di ceci , con sugo di fagioli rossi e olive verdi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


PER GLI GNOCCHI 

Farina di ceci 300 g
farina integrale  100 g
acqua q.b.
sale una presa

PER IL SUGO

Fagioli  rossi una scatola
pomodori secchi  7-8 filetti
olive verdi 100 g
passata di pomodoro  una tazza
 mezza cipolla tritata
alloro una foglia
salvia  un rametto
basilico un rametto
olio evo
sale
parmigiano o pecorino grattato

Disporre sulla spianatoia le farine , mischiarle , unire una presa di sale e gradualmente l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico . Tagliare il panetto a pezzetti e arrotolare i pezzetti   sulla spianatoia formando dei cilindri , tagliarli a tocchetti e passarli sul  riga-gnocchi o sui rebbi di una forchetta .  Infarinarli e allargarli sulla spianatoia .
Tritare la cipolla e scaldarla con un po' di olio , unire i pomodori secchi a pezzetti, far insaporire qualche minuto , poi unire la passata, i fagioli , gli odori e il sale . Cuocere la salsa per 15-20 minuti e quasi a fine cottura aggiungere le olive a rondelle.
Lessare gli gnocchi in acqua salata a bollore e scolarli appena vengono a galla . Condirli con il sugo preparato e il formaggio grattato.