Crostata di albicocche

INGREDIENTI

La ricetta di questa pasta frolla  è di Luca Montersino: pasta frolla Milano, metodo tradizionale.

Farina 455 g
zucchero 227 g
burro 227 g
tuorli 91 g
albicocche  15-20
marmellata di albicocche un vasetto
poco latte, se necessario

Lavorare il burro morbido, unire lo zucchero e continuare a lavorare, unire anche i tuorli   continuando a montare. Aggiungere la farina ed impastare con le mani, aggiungere poco latte per aiutare l'amalgamata, solo se necessario. Formare un panetto e refrigerarlo per 30 minuti.
Stendere la frolla lasciandone da parta un po' per realizzare la grata.  Rivestire uno stampo da crostata con la carta forno, riempire il fondo con la frolla stesa e tirare su i bordi. Snocciolare le albicocche tagliarle a pezzetti e adagiarle sul fondo della torta, ricoprire con la marmellata e sopra con la grata realizzata con la pasta frolla tenuta da parte. Infornare a 180° per 30-35 minuti.