Insalata di scampi e avocado

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Scampi interi freschi o surgelati 1 kg
avocadi 3
olive verdi e nere 100 g
semi di zucca 2 cucchiai
pomodori  4
prezzemolo un ciuffetto
olio evo
aceto
sale


Sgusciare  le code degli scampi, dopo averle  fatti scongelare se si usano surgelate. Saltarle  in una padella con un filo  d'olio per 2-3 minuti; salarle . Raccogliere in una ciotola  gli avocadi dopo averlo sbucciati  e ridotti  a cubetti, unire gli scampi, le olive a rondelle, il pomodoro a pezzetti,i semi di zucca e il prezzemolo tritato. Condire con olio, aceto e sale. Semplicissima.