Linguine con pesto di mandorle e mollica fritta ( ricetta siciliana)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Linguine 400 g
mandorle spellate 60 g
pomodori rossi 4 o pelati mezza scatola
aglio uno spicchio
basilico un rametto
 mollica di pane tritata  4 cucchiai
olio evo
sale
pepe

Spellare i pomodori dopo averli sbollentati , tagliarli a pezzetti . Frullarli insieme alle mandorle , al basilico, all'aglio e a qualche cucchiaiata d'olio. Salare e pepare il pesto ottenuto. Lessare le linguine in acqua salata a bollore . Nel frattempo tostare  la mollica . Scolare la pasta al dente e condirla con il  pesto e il pan grattato tostato.