Merluzzo al forno alla molisana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti  di merluzzo freschi o surgelati 800 g
olio evo
pan grattato
aglio uno spicchio
prezzemolo un rametto
peperoncino
origano
farina

 Infarinare leggermente i filetti di pesce e friggerli brevemente in un tegame con olio caldo e abbondante. Scolarli su carta assorbente e poi disporli in una pirofila oliata, condirli con il pan grattato, il peperoncino, il prezzemolo tritato, una presa di origano secco, l'aglio tritato, il sale e un filo d'olio. Infornarli a 200° per  10-15  minuti  .
Questa ricetta è utilizzata in Molise soprattutto per il baccalà.