Pasta al pesto di uova e friggitelli

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pasta 400 g
un uovo intero grosso o due piccole
una manciata di foglie di basilico
 friggitelli una decina
grana grattugiato

Pulire i friggitelli , lavarli e tagliarli a rondelle; farli saltare in un tegame con un po' di olio evo per 5-6 minuti.
In un altro tegamino versare 2 cucchiai di olio  e quando sarà ben caldo, rompervi l'uovo e strapazzarlo con la forchetta fino ad averlo cotto ma leggermente morbido.
Frullare l'uovo con il basilico un po' di olio e una presa di sale fino ad avere una salsina  cremosa ;incorporarvi il grana.
Scolare la pasta al dente e condirla con il pesto e i friggitelli. Girarla e servirla.