La preparazione
di questo panettone è simile negli ingredienti e nell'esecuzione al: panettone con il lievito di birra con l'unica eccezione della sostituzione del lievito di birra con 260 g di lievito madre semi-liquido, la ricetta QUI. Il lievito madre va inserito tutto già nel primo impasto.
Il tempo di lievitazione è doppio e il segreto sta nella pazienza di far lievitare bene il panetto in tutte le fasi della lavorazione. Ho fatto lievitare il panettone oltre il bordo del contenitore e il risultato è stato favoloso. Questo panettone è molto più morbido, soffice e buono di quello con il lievito di birra. Veramente soddisfatta.
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