Croccante alle mandorle

INGREDIENTI
Mandorle 150 g
zucchero 150 g
sciroppo di glucosio 170 g

In una casseruola scaldare lo sciroppo di glucosio, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando il composto avrà assunto un bel colore dorato. Unire le mandorle in un sol colpo, mescolare bene e togliere dal fuoco. Stendere con il matterello il croccante dopo averlo disposto tra due fogli di carta da forno. Togliere il foglio superiore e tagliarlo a rettangoli.