Cremini alla vaniglia

INGREDIENTI

PER LA PASTA

Farina bianca 220 g
farina gialla 30 g
burro 120 g
zucchero 60 g
uovo uno
lievito per dolci mezzo cucchiaino
sale un pizzico
essenza di vaniglia qualche goccia

PER FARCIRE

burro 60 g
zucchero a velo 120 g
panna liquida 2-3 cucchiai
essenza di vaniglia qualche goccia

Lavorare zucchero e burro ammorbidito in  in una  terrina finché diventano  cremosi. Unire l'uovo sbattuto, l'essenza di vaniglia e gli altri ingredienti attraverso un setaccio. Amalgamarli con un cucchiaio  di legno e poi lavorarli a mano fino a ottenere una pasta morbida. Stenderla con il matterello su una superficie infarinata finché si avrà una sfoglia  spessa 3 mm. Rigarla passandovi sopra un matterello scanalato ; ritagliarla con uno stampino a forma di fiore. Trasferire i fiori sulle placche rivestite di carta da forno e  infornarli a 180° per 15 minuti.
Preparare la farcia: lavorare burro e zucchero finché diventano cremosi, unire la panna e la vaniglia. Spalmare con la farcia metà dei biscotti raffreddati e piazzarvi sopra l'altra metà.