INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pesche noci sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzetti 350 g
zucchero 160 g
acqua 2 dl
limoncello un bicchierino
albume uno
Frullare le pesche crude, se sono mature ; altrimenti cuocerle con due cucchiai di acqua, finché diverranno morbide.
Far bollire acqua e zucchero per 2-3 minuti ;lasciar raffreddare lo sciroppo e poi incorporarlo alla purea di pesche. Montare l'albume e incorporarlo al composto insieme al limoncello. Passare il tutto nella gelatiera e poi eventualmente farlo rassodare ancora in freezer prima di servirlo.
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