Sorbetto all'albicocca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Albicocche snocciolate 375 g
zucchero 175
un albume
acqua 2 dl

 Tagliare a pezzetti le albicocche e metterle in una casseruola con un cucchiaio d'acqua, lasciarle cuocere per 2-3 minuti, quindi frullarle finemente. Mettere il composto in frigo o freezer a raffreddare.
Mettere in una casseruola lo zucchero insieme all'acqua e cuocere 2-3 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto. Mettere il composto in frigo o freezer a raffreddare.
 Mischiare i due  composti. Montare a neve l'albume e incorporarlo al miscuglio di albicocche e sciroppo.
Passare il composto nella gelatiera.