Focaccia di farina macinata a pietra, con le erbe

INGREDIENTI


Farina macinata a pietra 500 g
olio evo 25 ml
acqua 300 ml
lievito di birra 15 g
rosmarino, timo, salvia
sale
olio evo

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua.  Raccogliere in una ciotola capiente la farina, unire l'olio,   , il sale e metà erbe tritate. Impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida, lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto  omogeneo.Lasciarlo  riposare   per un'ora e mezza, o fino al raddoppio.
Stendere la focaccia  su una teglia ricoperta di carta da forno, condirla con un po' di olio, di sale e con le restanti erbe tritate.Cuocerla in forno a 200° per 30 minuti.