Crostini con purè di cicerchia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Cicerchia 300 g
patata una
 alloro una foglia
un rametto di salvia
 mezza cipolla bianca
salsa verde 3 cucchiai, per la ricetta consultare il post, all'interno di questo blog: salsa verde
sale
olio evo
 pane tostato

Tenere la cicerchia in ammollo per tutta la notte. Scolarla e lessarla  a freddo, in abbondante acqua, insieme alla foglia d'alloro , alla salvia e  a  un po' di sale.  Quando la cicerchia è quasi cotta, unire   la patata a pezzi e proseguire la cottura finché quest'ultima sarà cotta. Scolare il  tutto e passarlo al passa- verdure. Condire il passato con la salsa verde, l'olio evo, la cipolla cruda tritata ed eventualmente il sale.Servire con crostini di pane.