Polpette di fagioli borlotti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Fagioli borlotti lessati 400 g
 erbette tenere(cicoria, bietola o entrambe ) un mazzetto
parmigiano grattato 60 g
un uovo
farina di ceci 3 cucchiai
pane grattato
olio per friggere

Tritare i fagioli con il passa verdure inserendo il disco con i fori più grossi. Raccogliere la purea in un vassoio. Scottare la verdura per pochi minuti in acqua a bollore. Scolarla, strizzarla e tagliarla finemente,  incorporarla  alla purea di fagioli insieme, alla farina di ceci , all'uovo, al parmigiano e al sale.  Formare delle palline, passarle nel pan grattato e friggerle in olio caldo e abbondante. Scolarla su carta assorbente.