INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Erbette pulite(bietole, spinaci, cicoria ecc..) 200 g
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
un uovo
mascarpone 3 -4 cucchiai
pane grattugiato 2 cucchiai
sale
olio per friggere
pane grattugiato per panare
Lessare le erbette, scolarle, strizzarle bene e tagliarle finemente. Disporle in una ciotola con il parmigiano, il mascarpone, l'uovo, il sale e il pane grattato; amalgamare gli ingredienti, formare delle palline, passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio caldo e abbondante. Asciugarle con la carta assorbente e servirle.
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