Minestra di semolino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Uova 4
semolino  170  g
parmigiano grattato 30 g
noce moscata due pizzichi
sale
brodo di carne:per farlo in casa consultare ricetta: minestra di tagliatelle finte


Sciogliere il burro a fuoco lento,  togliere dal fuoco e versarvi sopra il semolino e il  parmigiano , mescolare e unire le uova, mescolare di nuovo e rimetterlo sul fuoco a fuoco basso  in una casseruola a fondo spesso. Far rassodare e asciugare il composto. Versarlo sopra un foglio di carta da forno e stenderlo con il matterello tra due fogli di carta da forno. Farlo raffreddare e poi tagliarlo nella forma desiderata.
Cuocere il semolino per dieci minuti nel brodo di carne bollente.