Golden syrup

 

INGREDIENTI

Zucchero 100 g
acqua 25 g

zucchero 500 g
acqua bollente 600 g
succo di limone 25 ml

Versare 100 g di zucchero in una casseruola a fondo spesso con 25 g di acqua . Mettere sul fuoco a fiamma bassa e fare in modo che lo zucchero si caramelli assumendo un bel colore dorato. Aggiungere il restante zucchero, il succo di limone e l'acqua bollente e cuocere per 45- 50 minuti ad una temperatura che va dai 110 ai 115°. Deve raggiungere una consistenza un po' più liquida del miele. Lasciarlo raffreddare e poi trasferirlo nei vasetti per la  conserva.
Il golden syrup può essere  usato per la preparazione di biscotti, creme e dolci in genere, o per zuccherare  bevande al posto dello zucchero classico e del miele. 
Il golden syrup si può conservare per 6 mesi.