Risotto integrale ai peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso integrale 360 g
un peperone rosso
un peperone giallo
un peperone verde
pomodori secchi  all'olio 7-8 filetti
cipolla
olio evo 
sale
brodo vegetale un litro e mezzo circa

Lavare e mondare i peperoni dai semi, tagliarli a  listarelle o quadratini. Versare un po' di olio in una casseruola, unire poca cipolla tritata e poi i peperoni, lasciarli appassire, aggiungere anche i pomodori secchi tritati, lasciar insaporire e poi versare il riso, farlo tostare per 2 minuti, versare il vino e lasciarlo evaporare. Cuocere il riso aggiungendo il brodo caldo  un mestolo dopo l'altro, appena quello nella casseruola si è asciugato.
Mantecare a fine cottura con un filo d'olio e il pecorino grattato.