Moscardini all'acciuga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Moscardini 1 kg
prezzemolo tritato un mazzetto
aglio uno spicchio
acciughe 3
olio evo
peperoncino rosso uno
polpa di pomodoro 2 cucchiai
sale


Togliere le interiora ai moscardini,  eliminare la pellicina scura, tagliare i tentacoli e togliere il dente che si trova al centro dei tentacoli, e gli occhi.
Lavarli e asciugarli. Scaldare olio piuttosto abbondante , unire il prezzemolo anch'esso abbondante e il peperoncino tritato, regolare di sale  ,aggiungere anche le acciughe tritate e la polpa di pomodoro, mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15-20 minuti.
Una preparazione semplice e saporita.