Merluzzo in crosta di pistacchi e pecorino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di merluzzo surgelati 700 g
pistacchi tostati e salati 80 g
pecorino grattugiato 80 g
 un mazzetto di prezzemolo
pan grattato 2 cucchiai
albumi 2 farina
olio evo
sale

Far scongelare i filetti di merluzzo, asciugarli.  Tritare i pinoli con il prezzemolo, unire al trito il pecorino e il pan grattato, amalgamare. Passare i filetti nella farina e poi nell'albume leggermente montato;  far aderire il trito ai filetti e poi disporli in una pirofila da forno unta. Innaffiare con un  filo d'olio e spolverare con un po' di sale. Gratinare in forno per 20- 25 minuti. finché la crosta sarà croccante.