Tortino di cioccolato con cuore morbido( ricetta di Montersino)

PER 4 TORTINI


Cioccolato fondente al 70 per cento  70 g
1 uovo
2 tuorli
burro 70 g
zucchero di canna 30 g
farina bianca 15 g
zucchero a velo per decorare

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o in una casseruola a fondo spesso e fuoco basso.
Montare le uova con lo zucchero di canna, versarvi il cioccolato fuso e la farina setacciata. Amalgamare.
Imburrare 4 stampini in alluminio, inzuccherare fondo e pareti. Distribuirvi il composto al cioccolato e cuocere in forno a 170° per 7-8 minuti. Fuori devono asciugarsi e solidificarsi . Far riposare 5 minuti, quindi sformare.