Gelato all'albicocca

INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE


Polpa di albicocche 100 g
zucchero 2 cucchiai
tuorli 3
zucchero 100 g
panna  150 ml
latte 200 ml


In una casseruola a fondo spesso far bollire la polpa di albicocche con i due cucchiai di zucchero per 6-7 minuti. Frullare il composto.
Montare  i tuorli con lo zucchero, unire la panna e il latte, quindi mettere il composto sul fornello e portare la crema al limite dell' ebollizione rimestandola spesso, quando la crema velerà il cucchiaio, significa che  la crema è pronta. 
 Incorporarla alla mousse di frutta e far raffreddare completamente. Passare la crema nella gelatiera o metterla in freezer, rimestandola ogni 30 minuti  .