Risotto al limone e prezzemolo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso 400 g
un limone non trattato
prezzemolo un bel ciuffo
brodo vegetale anche di dado un litro e mezzo  circa
olio evo 
sale

 Prelevare la scorza di limone( solo la parte gialla) Tritarne o grattugiarne metà e metà tagliarla a listarelle.
Versare in una casseruola un po' di olio, unire il riso   , la scorza    e il succo succo di limone. Tostare il riso per 2 minuti, poi unire il brodo  gradualmente, aggiungendone altro quando il riso si è asciugato. Portarlo   a cottura . A fine cottura spolverizzarlo con il prezzemolo tritato.