Zuppa piccante di cipolle rosse e patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Cipolle rosse 600 g
Patate 450 g
rosmarino 1 rametto
peperoncino 1-2
olio evo
 sale

Sbucciare le cipolle ed affettarle finemente. Sbucciare anche le patate  tagliarle a tocchetti.
Tritate rosmarino e peperoncino,   far rosolare  qualche istante il trito in un po' di olio, quando la cipolla sarà appassita unire le patate a tocchetti , far insaporire alcuni minuti. Coprire con acqua calda e cuocere la zuppa per 30 minuti a fuoco moderato.
Prelevare metà della zuppa e frullarla a crema, rimetterla nel tegame e cuocere  ancora cinque minuti.
Servire la zuppa con crostini croccanti.