Saltimbocca alla romana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Fettine di vitello o manzo
4 fette di prosciutto crudo
salvia
vino bianco secco mezzo bicchiere
olio evo 
sale 
farina 
aglio uno spicchio 

 Infarirare leggermente le fettine e sistemare sopra ognuna una fetta di prosciutto della stessa grandezza, distribuire sopra ogni fetta di prosiutto un  foglia di salvia. Fermare le fettine con uno stuzzichino.
Rosolare l'aglio in una padella, unire le fettine e farle rosolare a fuoco vivace da ambo i lati. Sfumarle con il vino che si farà evaporare completamente. Salare poco per via del prosciutto crudo molto saporito.
Un secondo velocissimo e molto saporito