Panzerotti ai peperoni

INGREDIENTI


PER LA PASTA

Farina 600 g
una bustina di lievito secco
una patata lessa
acqua tiepida 2,5 dl
sale 

 PER IL RIPIENO

un peperone rosso
scamorza 100 g
prosciutto crudo 100 g
parmigiano grattugiato 2 cucchiai

olio per friggere


Sciogliere il lievito di birra dentro un cucchiaio di acqua tiepida. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito sciolto, la patata, l'acqua e una presa di sale.
Impastare gli ingredienti e lavorare il panetto per 5 minuti. Lasciarlo lievitare per un'ora.
 Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a dadini, tagliare a dadini il prosciutto e la scamorza, riunirli in una ciotola e aggiungere il parmigiano, mescolare.
Lavorare la pasta per qualche minuto, stenderla in una sfoglia sottile e ricavare dei dischetti o dei rettangoli con un tagliapasta. 
Sistemare  al centro di ognuno un po' di ripieno, chiuderli  sovrapponendo  un altro dischetto o rettangolino sopra il ripieno, sigillare  i bordi e friggere i panzerotti in olio caldo fino a doratura.
Scolarli  e asciugarli su carta assorbente.