Charlotte al cioccolato bianco e lamponi

INGREDIENTI


Panna liquida 200 ml
latte 150 ml
latte di mandorle 150 ml
colla di pesce in fogli 10 g
 cioccolato bianco 200 g
savoiardi 250 g
lamponi 100 g
pistacchi non salati 50 g
zucchero semolato 80 g

PER LA BAGNA 

Rum
latte di  mandorle

Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda. Scaldare la panna e il latte con lo zucchero e il cioccolato bianco. Farlo sciogliere completamente e toglierlo dal fuoco, unire i fogli di gelatina scolata e strizzati, mescolare per amalgamarli  bene al composto. Incorporare i lamponi, lasciandone un po' per guarnire la charlotte. Far rassodare la crema in frigo o in freezer, per fare prima.
Rivestire uno stampo rotondo con la pellicola. Disporre i savoiardi in piedi dopo averli bagnati velocemente nel miscuglio di latte di mandorle e rum ,  coprire il fondo con i savoiardi rimasti, versare la crema all'interno e livellarla.
Decorare la charlotte con i lamponi tenuti da parte e i pistacchi tritati.