Crostata ai funghi

 INGREDIENTI


PER LA PASTA SFOGLIA VELOCE

Farina bianca 250 g
burro 75 g
olio evo un cucchiaio
acqua tiepida mezzo bicchiere scarso
sale un pizzico abbondante


PER LA FARCITURA

 Funghi freschi 400 g
prosciutto cotto a dadini o a listarelle 100 g
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
besciamella pronta 250 g, o besciamella  preparata con 50 g di farina, 50 g di burro e 350 g di latte.
olio evo
burro sale
 agio un o spicchio

Disporre la farina sul piano di lavoro o in una capiente ciotola, mettere al centro il burro morbido, l'olio e  il sale, cominciare ad impastare con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua necessaria a formare un panetto sodo ed elastico.
Spianare la pasta con il matterello dandole un forma rettangolare, piegare  i lembi laterali, così da ridurre la pasta a  1/3 e spianarla nuovamente allo spessore di 2 cm, ripetere di nuovo l'operazione descritta e poi spianarla l'ultima volta per rivestire   base e bordi di uno stampo rettangolare, bucherellare il fondo con una forchetta.
Cuocere i funghi puliti e affettati in olio,  dopo aver scaldato l'aglio schiacciato in olio e  burro per 10 minuti, salarli.
Versarli sul fondo della crostata e versarci  sopra  il prosciutto cotto,  la besciamella e il parmigiano.
 Infornare a 180° per 45-50 minuti.