Crema di zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 Zucca 800 g
patate medie 3
 cipolla mezza
parmigiano 2 cucchiai
olio evo
burro
dado da brodo 1

Mondare la zucca, lavarla e  tagliarla a cubi.  Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Soffriggere velocemente la cipolla tagliata  ad anelli  nell'olio, unire la zucca e le patate, far insaporire, quindi unire l'acqua calda e il dado. Cuocere  dalla ripresa del bollore per 20 minuti circa. Frullare la minestra a crema. Rimetterla sul fuoco e farla restringere, fino    a quando assumerà una consistenza cremosa. Toglierla dal fuoco e mantecarla con una noce di burro e il  grana. Servire con pane tostato.