Risotto con funghi, uova e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Riso 300 g
funghi champignons  150 g
funghi porcini secchi  20 g
pancetta 50 g
 olio evo
burro
vino bianco mezzo bicchiere
brodo vegetale
sale
aglio uno spicchio
cipolla
uova 1-2

Mettere ad ammollare i funghi secchi per 30 minuti. In  una padella   mettere l'aglio schiacciato con un po' di olio e i funghi freschi e   secchi,salarli e cuocerli per  15 minuti.
Tritare in un casseruola un po' di cipolla con un po' di olio e di burro, aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto, unire il vino e farlo evaporare completamente. Cominciare a cuocere il riso unendo un mestolo di brodo alla volta, farlo consumare e poi aggiungere altro brodo fino a cottura completa. 5 minuti prima della fine della cottura unire i funghi e la pancetta rosolata a  parte, in un tegamino.
Mantecare il riso con una noce di burro e 1 uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato.
Mescolare e servire.